Pour certaines parties du concept : feuille d'entretien des équipements, machine à glaçons, fiche élaboration des bonnes pratiques de fabrication, etc., y a-t-il des documents déjà existant ? (Feuille type de concept d'hygiène que l'on peut imprimer etc.)

Il existe des documents de ce type dans le classeur de GastroSuisse d'aide à la mise en œuvre du BPHR. Attention cependant à ne pas produire plus de documentation que ne le demande le SCAV! Votre temps est précieux. Certains de ces documents sont aussi disponibles dans le canevas de GastroNeuchâtel.